液氮速冻技术特点：
1.冻结速度快、产量高。
2.速冻品质好，应用范围广。
3.干耗小。
4.抗氧化、病菌少。
5.产品种类多，液氮速冻机设备一般可以分为螺旋速冻机、流态化速冻机、步进式速冻机、隧道式速冻机等。
1、螺旋速冻机
① 双螺旋速冻机：
适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000-3000kg/h。
② 单螺旋速冻机：
设备只有一个转鼓，输送带在转鼓上做螺旋上升或者螺旋下降运动。进出料口高进低出或者低进高出。适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，效率高。进出料口低进高出或高进低出，产量在500-1500kg/h。
2、流态化速冻机：
①流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100-3000kg/h。
②表层流态化式单体速冻机：冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速冻结合。冻结效果上乘。
③流态化式单体预冷速冻机：流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能。
3、步进式速冻机：
①传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。
②适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。
4、隧道式速冻机：
①平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h-2000kg/h。
②多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。
③隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。
④隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。
⑤隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。
⑥隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。
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